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अगर स्टफ पराठा बेलते समय फट जाता है तो अपनाएं ये तरीके

Tips to Make Perfect Stuffed Paratha: कई बार स्टफ पराठा (Stuff Paratha) बनाने के दौरान ये फट जाता है और इसकी स्टफिंग (Stuffing) बाहर निकलने लगती है. इसके बाद न तो ये सही तरह से बेला जाता है न ही इसको सेकना आसान होता है क्योंकि पूरी स्टफिंग तवे पर फैलने लगती है. देखने में भी ये खराब लगता है जिसकी वजह से इसको न तो किसी के सामने परोसने का मन करता है न ही खाने का दिल करता है. कई बार पराठे को फटने से बचाने के लिए लोग इसकी स्टफिंग बहुत ही कम भरते हैं. जिसकी वजह से इसका स्वाद प्लेन पराठे जैसा ही लगता है. जिससे प्लेन पराठा खाने और स्टफ पराठा खाने में फर्क ही समझ नहीं आता है. तो आइए आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताएंगे जिसको अपनाकर आप परफेक्ट (Perfect) स्टफ पराठा बना सकते हैं.

आटा टाइट गूंथे

स्टफ पराठा बनाने के लिए आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि आटे का डो (Dough) थोड़ा टाइट रखें. इसके बाद आप जब पराठा बनाने के लिए लोई बनाएं तो पहले आटे को हाथों से हल्का सा फैला लें. साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि लोई की साइड और सेंटर का हिस्सा थोड़ा मोटा रखें. अब इसमें स्टफिंग को हल्के हाथों से फिल करके स्टफिंग को थोड़ा सा प्रेस कर दें, जिससे स्टफिंग बिखरे नहीं. इसके बाद लोई को अच्छी तरह से चारों ओर से बंद कर दें. साथ ही ये भी ध्यान रखें कि आटा गूंथते समय आटे में नमक जरूर मिक्स करें और स्टफिंग में नमक थोड़ा सा कम रखें. इससे स्टफिंग गीली होने की दिक्कत नहीं रहेगी.

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लोई में करें मैदा का इस्तेमाल

स्टफ पराठा बनाते समय जब आप स्टफिंग को भरकर लोई तैयार कर लें तो इसके बाद लोई की साइड पर मैदा की कोटिंग जरूर कर दें, इससे पराठा बेलने में आसानी होगी. इसके बाद लोई को हल्के हाथों से प्रेस करते हुए थोड़ा-थोड़ा फैलाना शुरू करें. इससे पराठा फटने और स्टफिंग बाहर निकलने की दिक्कत नहीं होगी. जब लोई थोड़ी सी बढ़ने लगे तब चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़कें और लोई को चकले पर रखें.

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आखिर में करें बेलन का इस्तेमाल

लोई को चकले पर रखने के बाद इसको हल्के हाथों से बेलन की मदद से धीरे-धीरे फैलाएं. ध्यान रखें कि पराठा बेलते समय ज्यादा प्रेस नहीं करना है साथ ही जल्दबाजी नहीं करनी है. इसके बाद पराठे को दोनों हाथों की मदद से धीरे से उठाकर तवे पर रखें और एक तरफ से इतना सेक लें, जिससे इसको पलटते समय ये फटने से बचा रहे. इसके बाद इसमें ऑयल का इस्तेमाल करके पराठे को पलटकर सेक लें.

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